Порошок корня красной свеклы является отличным источником фолиевой кислоты и хорошим источником марганца, а также содержит бетаины, которые могут снижать концентрацию гомоцистеина, гомолога природной аминокислоты цистеина.
Бетанин, имеющий красный цвет, не расщепляется в организме, и в более высоких концентрациях может временно вызвать красноватый цвет мочи и стула; в случае с мочой это называется свеклурией. Этот эффект может вызвать беспокойство и беспокойство из-за визуального сходства с гематурией (кровь в моче) или кровью в стуле, но совершенно безвреден и исчезнет, ​​как только пища выйдет из организма.